Chef's stories
En la animada Knokke-Heist se encuentra el restaurante Dunas, donde la chef Fran Mertens dirige su cocina con una calma y un control sorprendentes.
Una de las nominadas a Lady Chef 2025 es Roberta Silvestrini, chef del restaurante l'Angelo Rosso en Sint-Truiden.
Pura, poderosa y femenina: en conversación con la nominada a Lady Chef 2025, Jolien Van Puyvelde
Un vistazo a la cocina de Loélia Gachadoat, nominada a Lady Chef 2025
Wij spraken het afgelopen jaar met de winnaars van de Horecava 2019. Wat betekende het behalen van de titel voor hen. Wij zochten hen op tussen de eerste en de tweede lockdown.
03
Nov
La “Free Kitchen Society” de Chaud Devant representa una revolución en la ropa de hostelería en cuanto a estética, comodidad y funcionalidad. Inspirándonos en el famoso cuadro de Delacroix sobre la revolución francesa “La libertad guiando al pueblo”, queremos destacar esta nueva era de libertad, igualdad y hermandad entre chefs y personal de servicio.
Es chef, pero también puedes decir que es un pensador que sirve de inspiración. Un innovador. Un luchador. Un profesional con espíritu de equipo. Un maestro holandés. Estamos hablando de Joris Bijdendijk, chef estrella de RIJKS*, el restaurante del Rijksmuseum de Ámsterdam (Países Bajos). "Nos necesitamos los unos a los otros para constituir una unidad. Sin buenos productos no hay buenos platos."
¿Qué hace falta para hacer que una persona cambie sus zuecos después de 30 años? Un par de zapatos Michelin. Hablamos con Claude Bosi, el chef que tiene dos estrellas Michelin, sobre audacia y espíritu de equipo, sobre Bibendum y Michelin, sobre magia, color y luz. Y por supuesto sobre esos zapatos...
"Sigue trabajando hacia tu objetivo y no te distraigas con otras cosas que cruzan el camino". Hemos hablado con Peter Goossens (Hof van Cleve ***) sobre la fuerza de su restaurante, pero también sobre la creatividad y el trabajo duro.