Ambition

Durante un aprendizaje en Tokio los cocineros famosos belgas Rudi van Beylen y Flip Claeys se percataron de que sus colegas japoneses eran bastante chovinistas. Para la exportación utilizan menor calidad, lo mejor se lo guardan para ellos. Filip, que proviene de una familia de pescadores, de repente vio lo descabellado que esto es: Ir a buscar un pescado de calidad inferior al otro lado del mundo, para transportarlo a un país que se sitúa en el Mar del Norte.

¡Seguir creando platos sorprendentes!, que hagan regresar a los clientes. Esta es la ambición del chef de cocina con dos estrellas Stefan van Sprang del Restaurante Aan de Poel en Amstelveen en los PaÍses Bajos. Pero no sólo esto, también el entrenar a su equipo y ofrecerles un trabajo seguro es otra ambición. AsÍ como el ascender en la lista del San Pellegrino y abrir camino a una tercera estrella. Aún asÍ no se considera ambicioso. "Nunca me he pro propuesto metas, en realidad hago lo que me apetece."