Essence

Die Zubereitung von vegetarischen und veganen Gerichten zählt nicht gerade zu den Lieblingsdisziplinen der meisten Köche. Man muss sich wirklich damit auseinandersetzen, und die zur Verfügung stehenden Mittel sind sehr begrenzt. „Noch vor drei Jahren lösten vegetarische Bestellungen bei vielen Köchen in meiner unmittelbaren Umgebung einen gewissen Widerwillen aus“, erzählt uns der Rotterdamer Küchenchef Friedjof Kempenaar. „Sie hatten einfach keine Lust, sich damit zu beschäftigen. Andererseits kannte ich aber auch viele Vegetarier, die sich darüber beschwerten, immer und überall Salat mit Ziegenkäse vorgesetzt zu bekommen.“

Das Leben von Chefkoch Nick Bril steht niemals still. In einem Augenblick steht er noch als DJ auf dem „Tomorrowland“-Festival, im nächsten sitzt er am Steuer eines Food-Trucks oder verbringt einen Tag mit seinen Kindern und, ach ja, dann gibt es auch noch das Zwei-Sterne-Restaurant in Antwerpen, Belgien. Im The Jane** bereitet er die köstlichsten Gerichte, wie pochierten Hummer mit Kaviar zu. Aber warum er das eigentlich alles tut? „Meine wichtigste Triebfeder ist es, Menschen glücklich zu machen.“

Nach Kochjacken, Latzschürzen, Hosen und Kochmützen fanden wir es an der Zeit, etwas Neues anzubieten. Was in unserer Kollektion noch fehlte, waren Küchenschuhe. Gemeinsam mit MICHELIN® Technical Soles nahm Chaud Devant eine ganz neue Herausforderung an, nämlich das Entwickeln eines sicheren, bequemen und zugleich modernen Arbeitsschuhs für Köche und Restaurantmitarbeiter. Das Ergebnis ist der „GT1pro Magister“.