Chef's stories

Twee talentvolle jonge chefs maken hun droom waar en laten menig culinair hart sneller kloppen.

Het verhaal van restaurant O&O

NK Leermeester Leerling Prijs - Kay Stevense en Gijs Boender

Klei in onze handen, passie in onze ogen, je eigen servies creëren – Welke chef wil dat nou niet?

Yornie van Dijk van restaurant Basiliek* in Harderwijk gaat als een speer. Binnen een paar jaar verscheen hij op de lijsten van Gault&Millau en Lekker, won hij de ene na de andere chef award en kookte hij met zijn opvallend jonge team een Michelinster terug voor Basiliek. 

Michelinster-chef in zijn eigen gelijknamige restaurant De Rozario* gelegen in het Brabantse Helmond haalt zijn ideeën uit het alledaagse. De Aziatische keuken en dan met name Indonesië hebben een bijzonder plekje in zijn gerechten. Maar zijn inspiratie komt ook uit Helmond zelf en dan met name uit zijn eigen groentetuin. 

The Farm Kitchen, een duurzaam foodconcept, biedt met de jaarlijkse New Generation Chefs Verkiezing een podium aan getalenteerde chefs die de transitie naar gezond en duurzaam eten vertalen naar verleidelijke, smaakvolle gerechten.

‘Free Kitchen Society’ by Chaud Devant staat voor een revolutie in horecakleding op het gebied van look & feel en functionaliteit. Geïnspireerd door het beroemde schilderij van Delacroix over de Franse revolutie ‘de vrijheid leidt het volk’, benadrukken wij het nieuwe tijdperk van vrijheid, gelijkheid & broederschap van chefs en bedienend personeel.

De Spijsbereiders staan voor vernieuwing, samenwerken, gasten prikkelen en samenbrengen. Verschillende malen hebben anderen geprobeerd hun concepten te kopiëren, maar het succes van de Spijsbereiders zit vooral in het feit dat ze een nieuw concept onder één voorwaarde doorzetten: ze moeten het zelf “vet” vinden. Eten bij de Spijsbereiders is genieten van brutaliteit; laat je als gast verrassen.

Hij is chefkok. Maar je kan hem ook een inspirerend denken noemen. Een vernieuwer. Een strijder. Een teamspeler. Een Hollandse meester. We hebben het over Joris Bijdendijk,sterrenchef van RIJKS*, het restaurant van het Rijksmuseum in Amsterdam. "We hebben elkaar nodig om een eenheid te vormen. Zonder goede producten, geen goede gerechten."