Unity

Il est chef cuisinier. Mais vous pouvez aussi le qualifier de penseur qui suscite línspiration. Un innovateur. Un combattant. Un membre de l'equipe. Un maître Hollandais. Nous parlons de Joris Bijdenijk, chef étoilé du RIJKS*, le restaurant au Rijksmuseum à Amsterdam, Pays-Bas. « Nous avons besoin les uns des autres pour former l'unité. Sans bons produits, pas de bons plats. »

De quoi avez-vous besoin pour qu'un homme quitte ses sabots après 30 ans ? D'une paire de chaussures Michelin. Entretien avec Claude Bosi, chef deux étoiles, à propos du courage et de l'ésprit d'équipe, du Bibendum et de Michelin, à propos de la magie, de la couleur et de la lumière. Et bien entendu, de ces fameuses chaussures...