Chef's stories

Danny et Helena Tsang sont respectivement originaires de Hong Kong et de Malaisie. Ils partent tous deux pour les Pays-Bas et se rencontrent dans un restaurant chinois de Delft où Danny travaille comme serveur et Helena comme barmaid. Ils se découvrent un amour commun pour les beaux plats et surtout l'un pour l'autre.  En 1982, le jeune couple ouvre le restaurant chinois à emporter New Hong Kong à St Willebrord, dans le Brabant occidental. Ils ont trois enfants qui, fait inhabituel, reviennent tous après leurs études et travaillent encore aujourd'hui dans cette entreprise familiale très soudée. Monica est maître d'hôtel, Wendy est sommelière et se spécialise dans les créations non alcoolisées, et Mike est sous-chef et directeur financier. En 2018, le chef Levi Bunt rejoint la famille. 

Yornie van Dijk, du restaurant Basiliek* à Harderwijk, a le vent en poupe. En quelques années, il est apparu sur les listes du Gault&Millau puis de Lekker, a remporté un prix de cuisine après l'autre et a décroché une étoile au Guide Michelin avec son équipe remarquablement jeune en étant de retour au Basiliek. 

Avec son élection annuelle des chefs de la nouvelle génération, Farm Kitchen, un concept d'alimentation durable, offre une tribune aux chefs talentueux qui transforment la transition vers une alimentation saine et durable en plats alléchants et savoureux.

« Free Kitchen Society » by Chaud Devant fait souffler un vent révolutionnaire sur les vêtements de l'horeca, que ce soit en matière de look & feel ou de fonctionnalité. Inspirés par la célèbre peinture de Delacroix sur la révolution française « La liberté guidant le peuple », nous mettons l'accent sur la nouvelle ère de la liberté, de l'égalité et de la fraternité des chefs et du personnel de salle.

Il est chef cuisinier. Mais vous pouvez aussi le qualifier de penseur qui suscite línspiration. Un innovateur. Un combattant. Un membre de l'equipe. Un maître Hollandais. Nous parlons de Joris Bijdenijk, chef étoilé du RIJKS*, le restaurant au Rijksmuseum à Amsterdam, Pays-Bas. « Nous avons besoin les uns des autres pour former l'unité. Sans bons produits, pas de bons plats. »

De quoi avez-vous besoin pour qu'un homme quitte ses sabots après 30 ans ? D'une paire de chaussures Michelin. Entretien avec Claude Bosi, chef deux étoiles, à propos du courage et de l'ésprit d'équipe, du Bibendum et de Michelin, à propos de la magie, de la couleur et de la lumière. Et bien entendu, de ces fameuses chaussures...

"Continuez à travailler vers votre objectif et ne vous laissez pas distraire par d'autres choses en cours de route." Nous avons parlé avec Peter Goossens (Hof van Cleve ***) de la force de son restaurant, mais aussi de la créativité et du travail acharné.

Qu'est-ce que ça fait de recevoir une troisième étoile? Nous avons parlé avec Jannis Brevet (Inter Scaldes ***) des trois étoiles que son restaurant possède maintenant. "Ce n'est jamais devenu une obsession mais c'était une ambition et un objectif."

Bianca van der Lee de Chaud Devant a remporté la 10e édition du prix « Amsterdamse Ondernemersprijs 2017 ». Après avoir créé pendant ses études une petite entreprise unipersonnelle dans le quartier De Pijp, Bianca Van der Lee ravit à présent le monde par des vêtements de cuisinier super tendance. Elle est la première femme entrepreneur à remporter ce prix en dix ans.

Nous sommes heureux de vous annoncer que la société Chaud Devant est désormais un des fournisseurs officiels des lancements des Guides MICHELIN 2018 en Grande-Bretagne et Irlande, en Allemagne, en Belgique et Luxembourg et aux Pays-Bas. En signe de reconnaissance et pour ceux qui sont inspirés par le talent des chefs étoilés, l’entreprise Néerlandaise Chaud Devant s’est associée à Michelin Lifestyle et à son expertise Advanced Ground Control pour créer une nouvelle chaussure de sécurité équipée d’une semelle Michelin Technical Sole.